Le Castel

Dans une maison de maître du XVIIIe siècle labellisée « Café historique de Lausanne », Le Castel de Bois Genoud cultive l’art de recevoir sans laisser son époque au vestiaire. Depuis novembre 2025, les beaux-frères Nathan Behrens et Damien Oriella font revivre cette adresse avec une équipe passionnée, tandis que Valentin veille sur la salle. Nathan connaît d’ailleurs les lieux depuis longtemps : ancien élève de l’école Steiner voisine, il y a également effectué son apprentissage de cuisinier. Autant dire que ce retour a quelque chose d’une évidence.

Dans l’assiette, difficile de faire plus proche : une partie des légumes Demeter pousse à quelques mètres, dans la ferme biodynamique du domaine, et l’équipe travaille étroitement avec l’épicerie bio Le Sureau installée juste à côté. Même le café prend le temps de voyager puisqu’il arrive par voilier. Menu de la semaine avec alternative végétarienne, carte de saison plus raffinée le soir, pâtisseries maison au salon de thé : ici, chaque moment de la journée a trouvé sa bonne raison de passer à table.

Le décor complète joliment l’expérience, avec un salon composé de mobilier chiné, des salles privatisables et une nouvelle exposition consacrée à des artistes de la région tous les trois mois. Un lieu où la gastronomie, l’art et la nature se répondent avec beaucoup de cœur. Crois-moi, ce Castel n’a pas fini de faire parler de lui.