Céline
par Céline publié le 12/12/16 (màj le 02/10/19) dans Bars et Restos

Sleepy Bear, le bar à café qui saura réveiller tes matins

Le Sleepy Bear, c’est un bar à café à Lausanne né après une campagne participative complétée avec succès. Cette petite échoppe est située à la ruelle du Simplon à deux pas de la gare de Lausanne.

Du café de qualité pour toute moment de la journée

Sheil, c’est justement l’ours en chef. Surnommé bear* par son entourage, c’est ainsi que le Sleepy Bear est né.

Suisse, d’un père indien et d’une mère d’origine espagnole, il a grandi dans la région d’Aigle et étudié à l’école Hôtelière de Lausanne. Après avoir fini ses études aux Etats-Unis, il voyage et nourrit sa passion pour le café et décide d’ouvrir un coffee shop à Lausanne, ville qu’il apprécie pour ses habitants dynamiques et cosmopolites.

Luca, barista à gauche et Sheil, Bear en chef à droite
Luca, barista à gauche et Sheil, Bear en chef à droite

Lorsque tu entres au Sleepy Bear, tu ne peux qu’apprécier l’odeur délicate du café qui embaume le lieu. 

On t’y offre un breuvage de qualité et qui vient de la région de Moudon chez The Good Life Coffee Company. Le café est torréfié sur place et à la demande. La proximité permet de s’assurer que le café s’évente le moins possible et de maintenir les arômes. Ainsi tu es sûr(e) de retrouver le goût entier du café, une fois servi dans ta tasse.

Du café sous toutes ses formes

Et avec quelques spécialités :
Des espressos de deux origines. Un assemblage sud-américain qui ressemble à un classique de l’école italienne, subtil et onctueux.
Un autre, pur origine du Guatemala avec des arômes de fruits qui apportent une pointe d’acidité.
Puis, il y a le café filtre (qui n’a rien à voir avec le « jus de chaussette » servi dans les « Diners » américains, réchauffé toute la journée ). Il est préparé avec une méthode douce, c’est-à-dire sans extraction ni pression, simplement avec de l’eau ajoutée sur le café). D’origine éthiopienne, ce café à torréfaction légère propose un arôme floral.

Le chaï est préparé à partir d’un mélange véritable de masala venant directement d’Inde. Il est très épicé et est adouci selon tes goûts avec plus ou moins de lait.

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C’est avec plaisir que les baristas du Sleepy Bear prennent le temps de t’expliquer les arômes de chacun de ces breuvages. De plus, comme touche finale, tu as droit à de petits dessins adroitement créés avec du lait. C’est super joli !

Du café, mais pas que…

Tout bon coffee shop propose de quoi grignoter avec sa boisson. Des toast cups, des tartes, cheesecakes, du granola, des soupes chaudes, des cookies, du banana bread… Puis, il y a aussi les petites tartes salées de Le Pie ainsi que les viennoiseries d’une boulangerie renommée de Lausanne.

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Tu n’aimes pas le café ? Pas de problème ! Le Sleepy Bear propose en plus de diverses boissons fraîches,  des jus de fruits pressés à froid et du chocolat chaud fait avec du véritable chocolat fondu. Miam 😛

Une déco stylée

Et le lieu, à quoi ressemble-t-il, me demandes-tu Chouquette :
Un petit espace de style industriel et résolument cosy. Du bois, de la brique et du métal…9 places disposées en long qui rendent ce lieu intime.
Sheil s’est chargé lui-même de l’architecture et d’une grande partie de l’aménagement intérieur avec son frère. Ils ont construit l’entier des meubles en bois et posé les éléments muraux.  En effet, les deux compères ont créé il y a quelques temps une marque de skate faits en bois appelé Véga boards. Ils avaient donc tout le matériel dans leur atelier situé dans la région.

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Au Sleepy Bear, grâce à leur connaissance du produit, de la technique de préparation et de l’origine du café,  on te promet une constance dans la qualité et donc dans le goût du café.
Chaque tasse est préparée avec une grande méticulosité, avec beaucoup de cœur et met ton nez et tes papilles en fête…

Bonne dégustation !

Sleepy Bear

Rue du Simplon 3A, 1006 Lausanne

Céline
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Working mom de 2 minis mignons, créatrice du Label Unicorn, mon Iphone greffé dans la main, je suis une serial croqueuse de photos.

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Sleepy Bear Coffee

L'odeur du café t'appelle... Ici, on te sert ton Kawa sous toutes ses formes, avec quelques spécialités. Et bien sûr tout ce qu'il faut pour bien l'accompagner.

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