La Fleur de Sel

Niché à Cossonay, Fleur de Sel, c’est un peu le miracle gastronomique du canton de Vaud : une cuisine délicate, ultra-locale, et d’une justesse rare, mais à un prix qui ne fait pas peur à ta carte bancaire.

Chaque midi, on y sert un menu du jour à 22 CHF, avec potage, plat, café et mignardises. Oui, tu as bien lu!
Mais ce qui impressionne le plus, ce n’est pas le tarif : c’est la précision, le respect de la saison, la tendresse du geste. Ici, même le filet de bœuf Angus maturé 35 jours, grillé à la perfection, vient de chez les voisins, à Echallens (et on me dit que c’est le plus loin de la production).

Aux commandes, Romain Dercile, ancien du Cerf, formé par Carlo Crisci, et son complice François Gautier, relèvent le défi de faire vivre ce lieu emblématique avec talent et modernité. Et comme un clin d’œil, Romain a repris les rênes du Cerf, devenu La Fleur de Sel.

À la carte ?
– Le menu « Voyage en Terre Inconnue », où tu te laisses surprendre par l’inspiration du chef en 1, 2 ou 3 entrées.
– La Balade gourmande ou encore une menu végétarien pensé avec la même finesse
– Et pour les petits épicuriens ? 50 % sur toute la carte jusqu’à 10 ans, toute l’année.

A La Fleur de Sel, l’exigence culinaire s’invite dans l’accessible, et ça, c’est une révolution douce qu’on savoure jusqu’à la dernière mignardise.